肉制品乳化稳定剂SF3033

推荐配比：原料肉：冰水：3033： 3034=78:20:1:1 建议生产工艺步骤操作指标要求备注1．原料处理原料肉的修割去除碎肉中的大的筋腱建议脂肪含量≤15%绞制用30mm的孔板进行绞制或者手工分割所需要的大小2.搅拌投料将分割好的肉投入搅拌机中，加入部分冰水和全部的3033冰水可以从10-20%按需要调整搅拌缓慢搅拌，以免搅碎脂肪使 3033均匀分散在肉的表面搅拌时间3-10分钟3.混合投料将3034加入剩余的冰水中 3033 3034可以从1.5-2.0%之间按需要添加。搅拌均匀搅拌使3034均匀分散搅拌时间5-10分钟 步骤操作指标要求备注4.灌装灌装根据所要的尺寸进行灌装或压模3034加入搅拌均匀后要在30分钟内快速灌装5.成型凝胶在0-4℃环境下凝胶2小时 成型在-18℃环境下凝胶12小时以上 产品功能：1.具有较强的蛋白活化和保水功能；2.能用于蛋白活化，碎肉类产品的重组；3.改善结构，保持水分；4.降低产品成本，获得更多利润。 您可以通过下面的链接，看到更多同类产品： 肉制品乳化稳定剂SF3713，适用于各种肉制品加工 肉制品乳化稳定剂SF3712，适用于生熟腊肠，乳化类型的肉制品如：香脆肠、火腿肠等 肉制品乳化稳定剂SF3311，适用于高温火腿肠，低温乳化香肠及需要长时间滚揉的火腿等加工肉制品 肉制品乳化稳定剂SF3034，适用于碎肉重组，建议与SF3033搭配使用 台烤类产品专用型号SF3037 素肠专用型号SF6906，能降低素肠类产品制作成本 更多详情欢迎您来电垂询。更多产品请登入网站查阅。