无锡华东可可供应高脂碱化可可粉AS01-H

高脂碱化可可粉AS01-H

高脂碱化可可粉是指含脂量在20-24%之间的天然可可粉,PH值在6.0-6.8之间的碱化可可粉

高脂碱化可可粉因为含脂量高,所以从外观颜色上看呈棕红色至棕深色,天然可可香味更加浓郁(相比较中脂碱化可可粉)

高脂碱化可可粉因为工艺比较复杂,对生产设备要求比较高,产能偏低,生产成本偏高,价格自然要比中脂碱化可可粉要高出一些!

无锡华东可可的高脂碱化可可粉有两个品种:西非高脂碱化可可粉和印尼高脂碱化可可粉,能够满足客户不同风味的需求.

高脂碱化可可粉主要用作于高档巧克力,烘焙,冷饮冰淇淋固体饮料等行业,从现在行业来看用高脂碱化可可粉客户还比较少,大部分客户还是选择中脂碱化可可粉.随着高端产品的不断涌现,高脂碱化可可粉使用率还是会不断增加的.

高脂碱化可可粉的COA(质检分析单)

感官指标：

项目指标

粉色：棕红色至棕深色

汤色:棕红色

香味滋味正常可可香，无烟焦味、霉味或其他异味

理化指标：

项目指标

可可脂％20-24

水分％≤5

灰粉％≤10（脱脂干态）

细度％≥99.00（200目/英寸）标准筛选通过

PH值6.0-6.8

卫生指标：

项目指标

菌落总数（个/g）≤ 1000

酵母菌（个/g）≤ 30

霉菌（个/g）≤ 30

大肠菌群（个/100g）≤ 10

致病菌不得检出