单甘酯 亲水性单甘酯 乳制品 液体奶

DG-亲水性单甘酯在液态奶制品的应用乳饮料是一种O/W型乳状液，最适宜的HIB值为9？10，只有所选用的乳化剂的HLB与之相当，乳化效果和稳定效果都好，才能限度地减少脂肪上浮。当乳化剂的HLB值为9.0左右时，乳化效果和稳定效果才能。DG-亲水性单甘酯是一种复合乳化剂以饱和脂肪酸单、双甘油酯作为原料，经特殊工艺合成的具有较强的热稳定性（120℃下经过较长时间，其酸值增加较小），耐酸耐盐性好，具有较高的HLB值（5？10），是最适宜的乳品乳化剂，在乳饮料中DG-亲水性单甘酯可以使产品增香、增白、乳浊化，色泽更加洁白，从而能开发出多种品质优良、风味独特的饮品。适用于纯奶、中性奶、花色奶（可可奶、花生奶、搅拌型酸奶、凝固型酸奶等）。DG-亲水性单甘酯添加量视乳饮料的脂肪含量而定，一般为脂肪含量的5%。大生产中通过高剪切、均质等高科技手段，可适量减少乳化剂的用量，最适宜用量须经试验来确定。DG-202的理化指标：外观：白色粉状固体碘值：≤3.0HLB值：8？9游离酸：≤2.5%砷（As）：≤0.0001%重金属（Pb）：≤0.0005%