面条改良剂

DG-603在面制品中的应用性状：白色乳状液，水溶性好，可溶于冷水、热油脂和各种有机溶剂中，气味清淡，口感略甜。 安全性：符合我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定。 特性及应用：本品属于复合型面制品改良剂，具有较强的乳化能力，较高的冻融稳定性和抗裂作用，可应用于面条(速冻面条、微波面、即食鲜面等)、方便面(油炸、非油炸)等面制品中，具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，添加DG-603制作的面条溶出率低、膨润度高、外观晶莹，口感爽滑，性能优于单一的乳化剂、稳定剂，是理想的面制品改良剂。⑴ 可与直链淀粉作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。⑵ 增强面团的弹性、韧性和白度，改善组织结构。⑶ 提高冷冻食品的质量，增强面团筋力，质地柔软，避免表面开裂，耐煮不浑汤，口感爽滑有咬劲，无生面粉味。⑷ 提高面条、方便面等的筋力强度，提高复水率，其表面更光滑，降低断条率，耐泡耐煮，更有嚼劲。 使用方法及用量：可将本品加于水中，搅拌溶解后使用，亦可将本品与物料一起搅拌均匀后使用。建议添加量：0.5～1.0%(以面粉计)。 参考配方：面粉：100 kg变性淀粉：10 kg水：50 kg DG-604：0.5～1.0 kg复合磷酸盐：0.2-1%