江西特产炒货干炒黄豆 农家铁锅炒熟原味黄

农家现炒黄豆，好客的修水人喜欢以腌制的盐菊花为

主料，配以茶叶、芝麻、黄豆、萝卜、柑桔皮、生姜、川芎、花生等

佐料，冲泡成色、香、味俱佳的“什锦茶”饮品。修水家家必备，为

待人接客之佳品。

黄豆，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的

2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。黄豆蛋白质的氨基酸组成

和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被

消化吸收。如果把黄豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以

和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

中医认为黄豆宽中、下气、利大肠、消水肿毒，具有补脾益气、消

热解毒的功效，是食疗佳品。黄豆中含有丰富的维生紊A, B族维生素、

维生素D、维生素E和多种人体不能合成但又必需的氮基酸。常食黄豆，

可以使皮肤细嫩、白哲、润泽，有效防止雀斑和皱纹的出现。黄豆中的

高含量蛋白质，可以营养肌肤毛发，令肌体丰满结实，毛发乌黑亮泽，

容颜不老。

对于味道，自然是炒的好吃，黄豆所含的蛋白质高达40%，其生理

价值几乎接近肉类，因此享有“植物肉”的美誉。黄豆中的脂肪，对于

人的生长发育及神经活动都具有积极的作用。此外，炒黄豆中保留了较

多的矿物质、微量元素、维生素等。