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品种

水芹

1、菜名:菊苣通称法国苣荬菜,在日本称之为“苦白菜”。原产地中海,亚洲中、北部。菊苣中含有一些一般蔬菜中没有的成分,如马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素和山莴苣苦素等苦味物质,有清肝利胆的功效。世界上许多国家的美食家们都很看重菊苣,把它视为蔬菜中的上品。

2、食用方法:菊苣的嫩叶可以炒食、做汤或色拉。软化后的菊苣芽球主要用于生食。或做成鲜美开胃的凉拌菜。嫩叶洗净后可用猛火爆炒,炒熟即食,不宜久放。

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