慈溪市嘉诚水产经营部
主营产品:
2023年07月27日 12:55
等级 |
A |
品牌/型号 |
嘉诚 |
商品条形码 |
其他 |
卫生许可证 |
其他 |
产品标准号 |
其他 |
净重 |
1500(g) |
保质期 |
720(天) |
水分含量≤ |
其他(%) |
原产地 |
浙江 |
生产厂家 |
嘉诚水产 |
储藏方法 |
其他 |
规格 |
其他 |
生产日期 |
其他 |
售卖方式 |
包装 |
特产 |
是 |
凉拌海蛰皮二:
材料:海蛰皮(发好的)200克 鸭梨半个 苹果半个 小黄瓜一根 葱2根
调味料:
1. 2茶匙 糖1/3茶匙 乌醋1大匙
2.麻油1大匙
作法:
1. 海蛰皮切细条,烫一下后立即冲冷水约3小时,再入冰箱冷藏一晚。
2. 鸭梨.苹果和黄瓜分别切成细丝;海蛰皮与调味料(1)拌匀,并洒上少许葱花。
3. 麻油烧热,淋在海蛰皮上拌匀,再加入鸭梨苹果黄瓜丝混合均匀就OK了。
凉拌海蛰皮三:
主料:海蜇皮300克
辅料:黄瓜丝50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克
制作:
1)将蜇皮洗净切丝,泡两天,去咸味;
2)用五六成热的热水把海蜇丝烫一下,捞出过凉;
3)把醋、香油、味精对在碗里成调料;
4)把黄瓜丝先放盘里,再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面,浇上调料,淋芥末油即可。
凉拌海蜇头:
配 料:海蜇头150克,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克
操 作:1.选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用。
2.葱末放小碗内,精制油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油。
3.将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘。
制作关键:
1.陈年海蜇质地嫩脆,当年海蜇皮老质韧。
2.海蜇头用沸水烫制时,水温不宜过高。水温越高,海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
凉拌海蜇头做法二:
·配 料: 海蜇头150克,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。
·特 色: 色泽黄亮,咀嚼脆嫩,咸中带甜,葱香浓郁。
·操 作:
1.选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用。
2.葱末放小碗内,精制油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油。
3.将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘。
制作关键:
1.陈年海蜇质地嫩脆,当年海蜇皮老质韧。
2.海蜇头用沸水烫制时,水温不宜过高。水温越高,海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
凉拌海蜇头做法三:
制作方法:(1)海蜇头用清水浸泡一个晚上,千万记着不要过开水;
(2)捞出海蛰头,放入葱、姜、蒜、新鲜红辣椒末;
(3)加盐、老醋、麻油、辣椒油、鸡粉、糖、胡椒粉、生抽或蚝油,搅拌均匀;
(4)放置15分钟,入味后装盘即可。
海蜇鸡柳:
主料: 海蜇皮4两(约160克),鸡肉6两(约240克),蒜头2粒,芫荽少许,油1汤匙。
配 料: 腌料:盐、糖各1/4茶匙,生粉1/2茶匙,蛋白1/2汤匙,麻油、胡椒粉各少许,水2汤匙。
芡汁料:盐、糖各1/4茶匙,生粉1/2茶匙,芝麻酱1茶匙,浙醋1汤匙,水2汤匙。
做 法:
1、海蜇皮用水浸2天(每天要换水2至3次),切丝,放入热水中烫一烫,取出,沥干水分。2、鸡肉切丝,加入腌料拌匀,腌20分钟,泡嫩油。3、蒜头去衣拍裂;芫荽洗净沥干。4、烧热油1汤匙,爆香蒜肉,鸡丝回镬,拌匀芡汁料埋芡,迅速炒拌,加入芫荽、海蜇,兜匀上碟。
备 注: 海蜇丝不宜煮长时间,只要用热水烫一烫即可食用。热水是镬边水微滚时,放入海蜇烫一烫,呈卷缩状即捞出。
海蜇炒豆芽:
材料:主角海蜇,买回来后要用清水泡一段时间,豆芽,
配料:葱,蒜,油,盐,
做法:1先把海蜇的水用吸水纸吸干,锅里放油,把蒜爆香,放入海蜇,
2海蜇炒约2分钟时,就可以把豆芽放进去,一定要快,不然海蜇会越炒越少,最后都炒化了,
3最后放入葱段,加盐,就可以了。
海蜇冬瓜汤:
·配 料:速冻海蜇 75克、冬瓜 750克、胡萝卜 300克、瘦肉 225克、姜 2片、盐 适量
·特 色:海蜇含蛋白质、钙、磷、维生素b2等营养元素,有清热、润肠及降血压之作用。
·操 作:1.海蜇洗干净,汆烫后再冲洗干净。
2.冬瓜洗干净,切厚块。
3.胡萝卜去皮,洗干净切块。
4.瘦肉洗干净,汆烫后再冲洗干净。
5.煲滚适量水,下海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片,煲滚后以慢火煲2小时,下盐调味即成。
蹄筋海蜇煲:
原料:泡发的海蜇头200克,泡发的猪蹄筋200克,黑木耳、胡萝卜片、笋片、葱段各1/3碗、里脊肉片1/2碗、油2大匙、盐2小匙、胡椒粉适量,酱油1/2匙、淀粉1小匙
制作:
1.蹄筋、蜇头洗净切段,入沸水汆烫捞起,再以清水冲洗;里脊肉加少量盐、酱油和淀粉抓匀。
联系方式