刘洋（个体经营） liuyang

营养价值：

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

末猪耳朵主料：猪耳朵1个

芥末猪耳朵辅料：黄瓜1根

芥末猪耳朵的做法

第1步将熟猪耳朵切丝备用

第2步黄瓜切丝备用

第3步为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开，加盖闷大概15分钟备用

第4步醋、生抽、蚝油、白糖、香油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用

第5步切好的熟猪耳朵、黄瓜倒入大碗中，与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食

加了生抽、蚝油已有咸味，无需再放盐。