硬脂酰-L-抗坏血酸酯

中文名称： 硬脂酰-L-抗坏血酸酯

英文名称： L-ASCORBYL 6-STEARATE

CAS No.： 25395-66-8

EINECS号： 246-944-9

分 子 式： C24H42O7

分 子 量： 442.59

含量：≥95%

质量标准：FAO/WHO，1992

硬脂酰-L-抗坏血酸酯的性状：稍带光泽的白色结晶性粉末。熔点约116℃。干燥状态下基本稳定，吸湿状态下极易氧化，使作为维生素C的效力降低。不溶于水，溶于花生油(0.09%)，棉籽油(0.05%)。

硬脂酰-L-抗坏血酸酯的用途：营养增补剂、抗氧化剂。为具有维生素C效力的亲油性物质。在食品中用于强化维生素C和防止氧化。可用于油脂及含脂食品，如奶油、干酪、奶粉、炼乳、人造奶油、动植物油、火腿、香肠、巧克力、胶姆糖、硬糖等。