蜀南竹海长宁竹胎儿竹荪芯梦荪

竹海特产——竹胎儿

竹胎儿又名梦荪，因竹荪开放时间较早，如不及时采收就会马上腐烂，为取得优质竹胎儿，荪农往往天还没亮就要下地劳作，而此时大部份人都还在睡梦之中，为让世人在品偿美味时能念荪农之不易，遂又取名梦荪。 竹胎儿含有丰富的蛋白质、氨基酸、有机酸和胶原蛋白等，极具营养价值，长期食用具有活血、健脾、益胃助消化、美容养颜等功效，对咳嗽、高血压和高血脂、肿瘤等也有预防作用，能与媲美竹荪。

竹胎儿是从即将，但又还没有开放的竹荪蛋里面取出，这部份最终将发育成竹荪的菌柄和菌裙，即将来的“真菌皇后”，可见是整个竹荪蛋最精华的部分。

长裙竹荪蛋 如果把竹荪蛋比成鸡蛋，那么竹胎儿应该就是蛋黄了，让人神奇的是，竹胎儿营养超过蛋黄，也比蛋黄更健康。

竹胎儿在整个竹荪蛋中的位置

去除竹毛肚和竹胎盘，并烘干后的竹胎儿，正是当今健康人士追求的白色食品

近照（干竹胎儿在烹饪前需要泡发 ）

如何泡发竹胎儿

泡发竹胎儿，一般用温热的淡盐水浸泡20分钟左右，然后从中间剖开，放入锅中与葱、姜片 、适量料酒同煮15分钟左右，取出凉干，即可烹饪各种佳肴。

如果不喜欢竹胎儿泡发后那种独特的香味（干竹胎儿闻起来只有淡淡的清香，泡发后并剖开里面有一种独特的香味），可将其剖开，并葱、姜片一同煮20分钟左右，即可去除这个味道。当然有一些人就喜欢吃那个味道，就可以略去开水再煮的这个过程了，只用热的淡盐水泡发20分钟左右即可了。

泡发后的竹胎儿

竹胎儿肉厚、口感鲜嫩、爽滑、清香四溢，蒸、炒、炖、拌均有特殊的色、香、味，炖鸡汤等不但清香、鲜美，而且温补人体。

竹胎儿炖鸡汤

配料：枸杞、桂圆、香菇

调料：葱、姜、盐、香菜末

做法：

1、将整鸡切块，清洗干净备用；

2、竹胎儿用开水泡软后，剖开，入沸水煮10-20分钟，用清水漂洗干净，枸杞洗净，桂圆剥皮备用；

3、葱切段、姜切片备用；

4、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿

5、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；

6、加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。

竹胎儿闷大闸蟹

泡椒烧竹胎儿