三级干竹荪　食用菌 野生菌 竹参　竹笙　面纱菌

竹荪烩鸡腰材料：干竹荪30克，鸡腰200克，火腿30克，老蛋片30克，胡萝卜30克，莴苣30克，精盐5克，味精l克，胡椒面2克，上汤450克，香油5克。做法：１.干竹荪入凉水泡开，洗净，入开水锅中氽1分钟，再放入凉水中； ２.胡萝卜、莴苣在开水锅中焯熟，切成薄片； ３.火腿切片。 ４.鸡腰洗一遍，放入锅内用二汤氽透心，入凉水中温渍，然后用刀从中间划一道口，撕去薄膜，再切成两半，放入小碗内， ５.加入上汤50克，精盐2克，上笼蒸10分钟。炒锅置于旺火上，加上汤400克，放入火腿片、老蛋片、莴苣片、胡萝卜片， 烧开，撇去浮沫，放入竹荪，加精盐、味精、胡椒面调好味，起锅舀入场碗内，将蒸好的鸡腰连汤汁倒入，淋香油即成。