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2023年07月01日 10:22
种类 |
干木耳 |
等级 |
一级 |
干湿比≥ |
1∶12 |
品牌 |
屋背山上 |
水分≤ |
15.0(%)(%) |
杂质≤ |
0.1(%)(%) |
灰分≤ |
0.1(%)(%) |
耳片厚度≥ |
3(mm) |
产地/厂家 |
江西修水 |
建议零售价 |
¥35.00 |
是否进口 |
否 |
原产地 |
江西 |
包装方式 |
散装 |
食品工艺 |
非加工品 |
净含量(规格) |
250g |
净重 |
250g |
包装 |
包装 |
云耳是木耳当中的一个种类,含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。云耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用.
泡发方法
1、冷水将云耳表面洗净。
2、加冷水浸泡6-8小时。
3、加少许淀粉至浸泡的水中搅拌清洗,可除泥垢。
4、用温水浸泡30分钟洗净即可。
怎么辨别云耳的好坏?
眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑有无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。
手捏:通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。
口尝:纯净的木耳,口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
水泡:朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质.
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