深圳零零一生物科技有限公司
主营产品:食品添加剂
2024年01月17日 19:03
品牌 |
感恩 |
纯度 |
99% |
CAS编号 |
13794-15-5 |
EINECS编号 |
604-052-0 |
别名 |
2-(对-甲氧基苯氧基)丙酸酯甜味、抑制剂、抑甜剂、遮甜粉(抑甜剂) |
分子式 |
C10H12O4 |
型号 |
食品级 |
产品英文名称 |
Propanoic acid,2-(4-methoxyphenoxy)- |
有效物质含量 |
99 |
主要用途 |
甜味剂 |
基本信息 品牌:感恩 纯度:99% CAS编号:13794-15-5 EINECS编号:604-052-0 别名:2-(对-甲氧基苯氧基)丙酸酯甜味、抑制剂、抑甜剂、遮甜粉(抑甜剂) 分子式:C10H12O4 型号:食品级 产品英文名称:Propanoic acid,2-(4-methoxyphenoxy)- 有效物质含量:99 主要用途:甜味剂
中文名称:抑甜剂
其它名称:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠
国际通用名:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠
英文名称: sodium 2-(4-methoxyphenoxy) propanoate
分子式:C10H11NaO4
相对分子质量:218.18
理化性质:
[色状]无色呈淡奶油色的晶状固体
[熔点/]190
[密度]0.32
[含量/]100±2
[溶解性]溶于水和丙二醇,稍溶于油脂
味觉特征:本品为蔗糖和其他甜味剂的甜味抑制剂。
用量(通常/量大,mg/kg):
软糖:100/150 快餐食品:100/150 糖果:70/100
存在及分类:存在于咖啡豆中,同香料,属自控型用量。 作用特点:可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精钠、山梨醇和甘露醇在内多种食糖或甜味剂 ;消除糖对口感产生的反酸味。 使用范围:馅料、焙烤食品、果脯、糖果、月饼、蜜饯、巧克力、冰淇淋、 冷冻乳制品、甜点、果酱、果冻、饮料、调味品等食品及食品原料。
建议用量:按成品计,建议添加0.01-0.02;企业可以根据实际生产需要,适量添加。对于可以加水的产品,如月饼,果酱,冰淇淋,糖浆等;将定量的抑甜剂粉末溶解于水中,溶解比以1:50为宜, 这样可使抑甜剂分布均匀; 对于月饼一般在起锅前50-60分钟加入,要求抑甜剂能均匀分散在馅料中。
对于不能加水的产品,如巧克力,糖果,奶油涂层等,可将抑甜剂粉末直接混入产品配料中即可,但一定要混合均匀,建议使用逐步逐级混合技术,以达到分布均匀的目的。
如果白糖直接混合,添加量掌握在白糖质量的万分之七左右,即1万kg白糖加7kg左右抑甜剂,混合均匀即可。
包装规格:100g/袋/1kg/包
注意事项:确保本品与其他物料混合均匀。
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