面用改良剂（乌冬、拉面）

'面制品改良剂

复配制剂A-K、AE-05描述：本品为液体，用于湿面（LL面）的抑菌保鲜，延长湿面的保存期限。

产品特点

抑菌保鲜，延长湿面的保存期限，并改善面的口感；

不含防腐剂，符合出口日本要求。

使用方法

面条经水煮后，用冷水漂洗，再用改良剂溶液短时浸泡、然后包装、蒸汽杀菌。经此处理过的保鲜湿面，可以保存数月。

复配制剂碱水A

本品为粉体，主要成分为碳酸钠和碳酸钾。用于中华面、拉面等。

对小麦粉中的谷蛋白有收敛作用，使其具有粘性和弹性从而可增加面带强度，改善面团筋力。使小麦粉中的类黄酮色素发色，使面呈现黄色。

赋予产品特有的风味、色泽和韧性，改善口感。同时中和某些酸，从而延长保质期。'