供应果汁稳定剂

Ⅰ、产品特点： 稳定性高、浓度适宜，成品不析水，不沉淀。

Ⅱ、参考用量：0.35%（以饮料总量计）

Ⅲ、参考配方：

原料名称 添加量（%） 备注 阿斯巴甜 0.03 甜度 9-15度 甜蜜素 0.06 AK-糖 0.02 果汁稳定剂 0.35 食盐 0.01 柠檬酸钠 0.08 山梨酸钾 0.03 色素<液体> 0.02 柠檬酸 0.22—0.27 PH 值：3.8—4.0 苹果酸 0.03 乳酸 0.08 蔗糖香精 0.005 水果香精 0.05 乙基麦芽酚<纯> 每吨10g 加水至 100 Ⅳ、工艺技术要求： 1、白砂糖与稳定剂、甜味剂干混合，然后慢慢撒入配料锅中，边搅拌边加热至温度达90℃左右，保温搅拌溶解10-15分钟。 2、当配料温度达到80度左右时加入稀释好的液体色素。 3、灌装前5分钟加入柠檬酸、苹果酸、香精，搅拌均匀，在加入料液，封口。 4、杀菌（85℃，20分钟），马上冷却至35℃以下，摇匀，装箱。

Ⅴ、注意重点： 1、稳定剂溶解必须充分，否则影响悬浮效果。 2、稳定剂的用量与气温有关，一般冬季用量低些，夏季用量高些。 3、灌装前5分钟左右开始加酸，加酸之后必须在40分钟内灌完。 4、杀菌温度不能超过85℃，且杀菌之后须马上降温至35℃以下。 5、不管采用什么配方，***终产品PH值必须控制在3.8-4.0左右。