供应普通型悬浮剂

Ⅰ、产品特点：

稳定性高、悬浮性好、耐酸耐高温、无水析不分层、透明度高，不粘不稠，应用于米酒、明列子（珍珠果）、粒粒彩珠、马蹄爽、绿（红）豆爽、粒粒橙等。

Ⅱ、参考用量：0.25-0.30%（以饮料总量计）

Ⅲ、参考配方：

原料名称 添加量（%） 备 注 甜酒糟 3-4 如果做果粒悬浮换成果粒即可 ZG-40B悬浮剂 0.25-0.30 白砂糖 1 蛋白糖（100倍） 0.14 柠檬酸钠 0.02 柠檬酸 0.14 苹果酸 0.05 山梨酸钾 0.03 味佳F455甜酒酿香精 0.05 蔗糖香精 0.006 加水至 100

Ⅳ、工艺技术要求： 1、白砂糖与悬浮剂、蛋白糖、柠檬酸钠干混合，然后慢慢撒入约有80%冷水的配料锅中，边搅拌边加热至温度达90℃左右（不要超过95℃），保温搅拌溶解10-15分钟。 2、趁热过100-120目滤网，然后冷却至70-80℃，待用。 3、灌装前5分钟加入柠檬酸、苹果酸、香精，搅拌均匀，各种悬浮粒先装入杯中，在加入料液，封口。 4、杀菌（85℃，20分钟），马上冷却至35℃以下，摇匀，装箱。

Ⅴ、注意重点： 1、稳定剂溶解必须充分，否则影响悬浮效果。 2、稳定剂的用量与气温有关，一般冬季用量低些，夏季用量高些。 3、酒酿通过发酵而得，一般在28-32℃发酵36-48小时（发酵要充分，否则未糖化完全的淀粉会析出使产品浑浊。然后加入适量清水，用钢丝蛋球轻轻简散成就糟粒，过滤，用清水洗后备用，如调配前将酒糟在90℃杀菌20分钟以上，效果更佳。 4、灌装前5分钟左右开始加酸，加酸之后必须在40分钟内灌完。（一定要保证）。 5、杀菌温度不能超过85℃，且杀菌之后须马上降温至35℃以下。 6、不管采用什么配方，***终产品PH值必须控制在4.0-4.5之间。