长沙市日成晟食品添加剂厂
主营产品:
2023年10月11日 10:09
Ⅰ、产品特点: 本品主要以食用增稠剂复合而成,加入面条中,可以提高其耐煮性能,使挂面表面更加光滑、平整、不断条、不浑汤,面条爽滑有咬劲。
Ⅱ、参考用量:以面粉计,加量0.2%
Ⅲ、工艺技术要求: 1、面条增筋剂的配制,按面条增筋剂:水=1:30-40的比例用高速搅拌机搅拌30分钟,直至胶体溶解均匀,待用。 2、和面时加料顺序为:面粉→盐水→碱水→面粉增筋剂液 3、食盐用量1.5%-2.5%;碱用量:0.1%(或适量)
Ⅶ、注意事项: 1、面条增筋剂不能与食盐、碱混在一起溶解。 2、面条增筋剂要彻底溶解好,不能带有白色的胶体颗粒。
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