琥珀酸二钠）干贝素

分子式 C4H4Na2O4 性状 白色结晶颗粒；无水物为结晶性粉末。无臭，无酸味，有特殊贝类滋味。味觉阈值0.03%。至120度时失去结晶水而为无水物。易溶于水（35g/100ml，25度），不溶于乙醇。在空气中稳定。

用途 调味剂；酸味剂；缓冲剂。主要用于火腿、香肠、水产品、调味液等，一般用量为0.01%-0.05%。作为调味品使用，一般用粉状的无水物，以加速溶解。

质量标准 日本标准 ，1999 1.含量 98%-101% 2. 5%水溶液的PH值 7-9 3.硫酸盐 〈0.019% 4.砷（以As2O3计GT-3） 〈4mg/kg 5.重金属（以Pb计） 〈20mg/kg 6.易氧化物试验 正常 7.结晶品干燥失重（120度。2h） 37%-41%