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取蛋方法：置于磨刀石上来回磨擦，磨去蛋外壳。然后，用筷子将磨剩的白色薄膜刺穿。最后把蛋浆从水孔泻出，完成取蛋过程。心意手工DIY：鸸鹋蛋壳具有极高的收藏价值，可绘（刻）上你所喜好的图案，制成蛋壳工艺品。DIY建议：蛋壳彩绘蛋壳雕刻蛋壳拼画

制作方法：湖北鸸鹋蛋钻孔，沥出蛋液放在小盅里，加入味精和盐，调匀蒸制成蛋羹，蛋羹色泽奶白色，口感细腻。黑松露一半切片，一半剁成沫，把一片黑松露插在蛋中，把黑松露沫和火腿沫撒在周围，勾芡即成。装盘时把墨绿蛋壳用红木架子托起，蛋壳中放上干冰，上桌时冲上热水，雾从蛋壳中漫出，非常有视觉冲击。

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