乳品添加剂(乳化稳定剂)

型号 品名 产品特点 应用范围 参考用量 参考配方 HY-002 纯牛奶 稳定剂 乳化稳定性高、耐高温、消除油层上浮、防止蛋白质沉淀分层、香滑细腻、口感舒适。

纯牛奶、还原奶、消毒牛奶、甜牛奶、果香甜奶等。

纯牛奶、还原奶、消毒奶：0.12～0.15%（以饮料总量计）。

甜牛奶、加香牛奶 ：

0.10～0.15%（以饮料总量计）。

甜牛奶、鲜牛奶 35～50% （或全脂奶粉） （4～5%）， 蔗糖 5～7%， HY-002 0.12%， 浓缩鲜奶香精 0.03%， 鲜奶酥油 0.30% HY-003 可可奶饮料 稳定剂 乳化稳定性高、耐高温、消除油层上浮、防止蛋白和可可粉沉淀、香滑细腻、口感舒适。

巴氏杀菌的可可奶、巧克力奶等。

0.20～0.30%（以饮料总量计）。

鲜牛奶 35～50% HY-003 0.20～0.30% （或全脂奶粉） 4～5% 可可香精 0.05%

蔗糖 7～10% 鲜奶香精 0.03%

可可粉 0.50～1.0% 加水至 100% HY-004 植脂甜奶饮料 稳定剂 本品对棕榈油等植物脂肪及蛋白粉乳化性较强，提高加油脂的植脂奶饮料的热稳定性，有效防止植脂奶沉淀、油析、分层。

添加棕榈油的甜奶、植脂奶（豆奶、花生奶）等。

0.20～0.25％ 鲜奶（还原奶） 10～20％ 甜度（以蔗糖计） 7～8％

棕榈油 0.60～0.80％ 蛋白粉 0.60～0.70％

HY-004 0.25％ 香精 适量

瓜尔豆胶 0.03～0.05％ HY-005 高钙奶 稳定剂 适用于添加不溶性钙（轻质碳酸钙、乳酸钙）的纯牛奶饮料的增稠稳定。有悬浮、稳定、耐高温等显著优点，可防止牛奶中钙盐和蛋白质沉淀，消除油层上浮，改善口感。

高钙牛奶、强化牛奶。

0.20%（以饮料总量计）。

鲜牛奶 100% （或全脂奶粉） （12～14%）

HY-005 0.20%

牛奶香精 0.05 %

轻质碳酸钙或钠米碳酸钙0.10～0.15% （相当于100ml乳中添加钙40～60mg）

加水至 100%（指还原奶） HY-006 学生奶 稳定剂 具有优良的乳化稳定性、有效防止学生奶油脂上浮和乳蛋白沉淀，消除水感、丰满口感。