鱼丸增脆剂_厂家包技术食品增脆剂_诸城锐锋食品

本公司有强大的肉制品技术后盾，有三十多年的肉制品工程师，可为企业解决生产中遇到的一些疑难问题。同时也可为新上企业设置厂房，规化生产布局。请肉制品的同仁与我公司常期合作，带来事业上的双赢。（所售产品公司常年包物流，包工艺）

本公司常年招收有经验的肉制品工艺师。

冷冻肉丸增弹增脆剂

用于鱼丸、鸡肉丸、牛肉丸、贡丸等，具有增加制品滋嫩度、提高适口性，使其口感脆嫩等作用。

1、 有效强化肉蛋白的质量，提高持水性、增加制品弹性和脆性；

2、 提高体系粘结力，防止皱缩、凹陷现象发生，同时改善机械操作性能；

3、 具有良好的膨松效果，增大制品的体积；

4、 有效乳化脂肪，促进良好的质构形成，提高感官品质；

5、 减少肉丸蒸煮过程中的水分损失和脂肪溢出，提高质量，降低成本；

6、 提高肉丸在冷链中的质量稳定性、抑制凝胶裂化。

四、主要成分：

三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、TG酶、卡拉胶、酪蛋白、海藻酸钠、微晶纤维素

五、使用方法：

将肉、盐、味精、白糖、A、B料准确称量，放入斩拌机斩拌成肉糜，静置待用。

六、使用量

A料：0.20-0.50% ; B料：0.10-0.20% 二者同时使用效果更佳。

七、工艺流程：

原辅料处理—盐溶蛋白提取—拌馅—熟化—成型—单冻—挂冰衣—装袋—入库

八、储藏条件：阴凉干燥处密闭保存，保质期12个月。

九、包装： 25kg?箱