陕西特产岐山油酥锅盔口质感硬食之酥味香醇

陕西宝鸡市岐山油酥锅盔又叫文王锅盔，相传周文王帅数万将士讨伐无道暴君殷纣王时，征战途中做饭的锅数量很少，常常是官兵们身上背着粮却吃不到嘴里去，情急之下，周文王命令将士们将头盔架在火上烙馍。烙熟的馍也像头盔一般外圆而中心隆起，吃饱肚子的官兵就给头盔里烙出的馍起了一个文绉绉的名字--文王锅盔。唐、宋以后，锅盔也走出西府岐山，成为陕西关中地区特色鲜明，人们出行喜带的食品之一。

不过要吃到正宗的油酥锅盔您还是要到西府岐山走一遭，浓香四溢的油酥锅盔定会叫你吃上一口回味无穷。

外圆而中心隆起像锅盖(陕西十大怪之一） 1怪 面条宽的象裤带 6怪 帕帕头上戴 2怪 锅盔像锅盖 7怪 碗盆难分开 3怪 辣子是道菜 8怪 板凳不坐蹲起来 4怪 姑娘不对外 9怪 睡觉砖把枕头代 5怪 房子半边盖 10怪 唱起秦腔吼起来 油酥锅盔是在岐山传统锅盔的基础上，经反复试验，用现代电烤箱适温调整下，使调料充分随温而散发出来的，质感硬，食之酥，口味香醇，存放持久等特点。而深受岐山人对外馈赠送礼外出旅游之佳品 。采用传统杠压工艺，调味品选用传统配方调和，而成不含任何食品添加剂。选用岐山传统小麦，上好精面粉，大油作料调和而成，食之放心，安全，是纯真绿色食品。

锅盔现在的做法： 一个废旧油桶，揭去上盖，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空间，再配上一块案板，这就可以开张了。

制作锅盔一般是两个人，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄，直到觉得满意后，再放在一旁醒着；另一个则可叫成红案，根据顾客的需要，甜就加糖，咸则加盐，甚至还可以加辣椒，油重油轻，细听尊便。得到完整的吩咐，才将醒好的面团三下两下，抻宽拉长，有时成海棠叶状，有时成鞋底样，最后再摇动一铁皮盒子，盒子的底部被凿成了筛状的孔，盒子里面装着芝麻，多几下少几下，都可随意。这一切在三两分钟完成，红案师傅便将面食迅速贴进了炉膛里。这时候，人们才注意到炉膛里还燃着一盆熊熊的火，或者是木炭，或者是无烟煤，这是烤制锅盔的唯一能源。大约也不过三两分钟，师傅便用一把专用钳子，轻轻从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取了出来，直接递给站在一旁的食客手上。这时候的锅盔，外焦里嫩，松软适宜，拿着似乎有点烫手，吃着却感觉酥脆、油香、味美。

锅盔的不同吃法： 关中农村家常: 搞点醋、油泼辣子、蒜泥、盐、五香粉、香油、葱末、生姜末，拌到一起搞成调料，蘸着吃。

可以搞点鸡汤或羊汤，牛肉拉面的汤也可以，再放点粉丝、香菇、青菜、啥的，煮着吃 陕西的名小吃豆花泡馍就是