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马天尼酒 - 调配方法

（1）干马天尼（Dry Martini）

材料：金酒（Gin） 1.5盎司、干味美思（Dry Vermouth） 5 滴

制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用橄榄和柠檬皮装饰。如果将装饰物改成"珍珠洋葱"。干马提尼就变成"吉普森"了。

操作步骤：

A、洗净双手并擦干；

B、在鸡尾酒杯中加入冰块，进行冰杯；

C、用冰夹取适量冰块置于调酒杯中；

D、用量酒杯将干味美思量入酒杯内；

E、用量酒杯将金酒量入酒杯内；

F、用吧匙进行调和，搅拌10次左右即可；

G、将鸡尾酒杯里的冰块倒掉；

H、使用滤冰器过滤冰块，将酒倒入鸡尾酒杯中；

I、用水果夹夹取橄榄放人杯内；

J、将调制好的鸡尾酒置于杯垫上；

K、清洁器具、清理工作台。

成品特点：

传统的标准鸡尾酒。酒度高，餐前饮品，有开胃提神之效。

操作要点及注意事项：

马天尼为传统鸡尾酒，强调烈酒和味美思的比侧。比例可从1：1到6：1不等。如果用甜味美思，则为甜马天尼。如果一半干味美思一半甜味美思，则为中性马天尼或完美马天尼。如果装饰物用珍珠洋葱（Cocktail Onion）替代橄榄（Olive）就叫吉布森（Gibson）。

（2）甜马天尼（Sweet Martini）

材料：金酒（Gin） 1 盎司、甜味美思（Sweet Vermouth） 2／3盎司

制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用红樱桃一枚装饰。

操作步骤：

同上

将樱桃放入杯内

（3）中性马天尼（Medium Martini）

材料：金酒（Gin） 1 盎司、干味美思（Dry Vermouth） 1／2盎司 、甜味美思（Sweet Vermouth） 1／2盎司

制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃和柠檬皮装饰。"中性马天尼"又称为"完美型马天尼"（Perfect Martini）

（4）伏特加马天尼（Vodka Martini）

配方：伏特加 1.5 盎司 （其实马天尼应该用Gin金酒调制）、干味美思少许（味美思还可以换成甜味美思，然后整个酒酒可以叫甜味美思马天尼了）、橄榄

器具：量酒杯、鸡尾酒杯、调酒杯、冰桶及冰夹。

操作步骤：

材料放入有冰的调酒壶内，充分摇匀，倒入冰好的鸡尾酒杯中，最后用橄榄叶（因为橄榄叶在中国并不好弄，所以酒吧里的调酒师会用超市里卖的橄榄来代替）做装饰。

（5）清酒马天尼

配方：

金酒45毫升、清酒15毫升、橄榄1枚

操作步骤：

1、将材料和冰放入调酒杯中用调酒匙调匀。

2、用滤冰器罩住调酒杯注入放有橄榄的鸡尾酒杯。

详细说明 ：

将马天尼的味美思（干）换成清酒，就是一款日本风味的鸡尾酒。清酒圆润清爽的风味使这款鸡尾酒口味清新雅致。喜欢干冽口味的饮用者可选用清淡辛辣型清酒；喜欢甘甜口味的饮用者可选用甜口的清酒。这款鸡尾酒将添一份洒脱，宜于在宁静高雅的酒吧饮用。

城中好的鸡尾酒吧并不少，本次入围“酒吧大赏”的酒吧就各个都有两板斧。GlamourBar最终突围而出，恐怕胜在技术全面：它的酒单上不但有各种经久不衰的古典鸡尾酒，更有配方独特的创意鸡尾酒，双管齐下，不赢也难。

就拿马天尼来说吧，既有曾于 1951年在芝加哥赢得马天尼大赛冠军的一款古典金酒马天尼，又有《皇家赌场》中詹姆斯•邦德喝过的马天尼，颇具传奇色彩。此外，Glamour Bar的独家创意鸡尾酒也早已名声在外，比如加入了自制辣番茄酱的四川血腥玛丽和混有姜汁啤酒的上海骡子，长长的一串名字让人眼花缭乱。

最近，Glamour Bar又推出了三款夏日鸡尾酒：先苦后甜、完美时刻和白葡萄酒水果酒。它们采用了蜜瓜、火龙果、杨梅等新鲜时令水果做原料，尤其是完美时刻，里面加入了蜜瓜、蜂蜜、绿茶、百里香和迷迭香，听上去就已经令人迫不及待地想先饮为快。此外还有专为七夕节调制的浪漫限量特饮——深情一吻和高山花火，绝对会是情侣们的。

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