中央厨房的特点_中央厨房_品高餐饮连锁机构

中央厨房是一种由设备设施硬件系统和管理软件系统组成的，体现集约化、标准化、专业化、

产业化生产特征的 中央厨房的特点，进行量化生产的工业化、多元化的食物加工系统及运营模式。

中央厨房的特点

集约化：采购、生产、配送、销售

标准化：原料、工艺、产品、服务

专业化：设施、设备、人才、管理

产业化：形成社会资源共享的产业链

中央厨房能确保生产源头绿色安全，便于形成规模效益，有利于建立采购、储运、加工、配送、销售、外卖一条龙的信息管理系统和电子商务平台，有利于打通从田头、工厂到餐桌一体化产业链。

建设中央厨房可以通过标准化、技术分解、流程化，保证产品安全、卫生、方便的特点 中央厨房，同时通过中央仓储加工配送 关于中央厨房建设，减少餐厨垃圾和油烟扰民。便于利用先进的环保处理工艺集中处理废料与废弃油脂，降低能源消耗，提高经营门店的环保指数。中央厨房可以集中运用资源，透过大量采购和集中烹调处理，使成本降低。同时可以使在个别供应餐点的场所，不必在其厨房维持大量人力配置。中央厨房可以在食品的安全性有一定的把关效果，但是由于大量制造，有些对于口感挑剔的人，可能不会认为美味。

所谓的中央厨房就是统一的生产基地。现在的餐饮企业的发展也是走集中化什么是中央厨房，单纯的小作坊的形式已无法满足企业发展的要求，从人工上讲很多小的餐饮企业主要是有餐饮的师傅操作，但是面对集中的就餐时候往往显得力不从心。再者原料的上的采购也没有任何的优势，中央厨房可以统一大量的采购降低了采购的成本，这样对企业降低了不少的成本而且在出餐的速度上有了更进一步的提高！

中费神的“扩大版厨房”。

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