分子美食芒果Lyofilised片 Lyomango

分子美食芒果Lyofilised片 Lyomango

详细介绍： 冻干水果是由Albert和Ferran Adrià开发出的一个新系列冻干产品。选自天然成分，在保留原有口感、香味及颜色的同时完全抽取水分。此为无添加防腐剂的真空包装产品所以您可以尽享它们的高品质及营养价值。 可以直接浇淋在甜品上（沙拉，冰淇淋，甜点等等），在准备甜品和饼干或者与水混合用在其它配料里以获得所要的质地和口感。它们也可以作为餐点单独或者就着牛奶或酸奶食用。 Crémeux au Lyomango Pour le crémeux au Lyomango: 120 g de purée de mangue 20 g de Lyomango 15 g de sucre glace 35 g de crème à 35 % de m.g. Autres: 1 cylindre de PacoJet 1 PacoJet Placer les 3 4 ingrédients dans un récipient de PacoJet et passer au mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur, puis placer 12 heures au congélateur. Broyer le mélange surgelé dans le PacoJet, puis laisser décongeler la crème obtenue. * Toutes ces recettes peuvent être préparées avec n’importe quel type de Lyofruta. Il faudra cependant tenir compte de leur poids structurel et de la puissance du goût