三维功能性大豆浓缩蛋白sw7003

功能性大豆浓缩蛋白 产品名称 主要产品类型 蛋白含量 功能性 功能性大豆浓缩蛋白 SW7001 ≥68% 1:3:3 功能性大豆浓缩蛋白 SW7001 ≥68% 1:5:5 功能性大豆浓缩蛋白 SW7001 ≥68% 1:6:6 产品特点： 三维功能性大豆浓缩蛋白含有高的钙和膳食纤维，低的钠盐。在高温时具有保水、保油性，因而富有弹性，可直接加入乳化肉浆。又具有抗冻性，解冻时可用于冷冻肉丸和海鲜类的蛋白添加。功能性大豆蛋白不同于其它脱脂大豆制品，主要是蛋白分子经过改良，将原来藏在球蛋白内的作用基因，即亲水基因、疏水基因暴露了出来，使蛋白分子的功能性大大增加，即乳化性、吸油性、保水性、凝胶性和粘着性等大大增加，其中一个蛋白质分子的功能性可比未改性的蛋白分子的功能性提高1.2－1.5倍。