北京九鹿鹿业科技有限公司
主营产品:
2023年10月28日 15:58
原 料:鹿筋100克、虾胶100克、冬瓜500克、南瓜500克、上汤50克、兰花、香芹各5克。
盐4克、葱段5克、姜片5克、料酒3、克、白糖5克、上汤50克、湿淀粉5
操 作:1、鹿筋用温水浸泡2天取出,放入碗中加盐2克、葱段、姜片、料酒调味后装入盘中;
2、入笼中大火蒸3-4小时后取出,将鹿筋切成0.3厘米见方的小粒;
3、放入虾胶内制成直径为3厘米的小丸子,上屉大火蒸8分钟至熟取出;
4、冬瓜制成直径为3.5厘米、厚1厘米的圆圈笼状,上笼中火蒸5分钟至熟取出;
5、南瓜去皮,切重约20克的块,入盘中上笼大火蒸10分钟,取出搅打成泥;
6、将蒸好的冬瓜圈放在盘中,码上虾球;
7、锅内放入盐2克、白糖、南瓜汁、上汤小火调匀;
8、用湿淀粉勾芡,出锅浇在盘中,用兰花和香芹点缀即可。
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