西餐腌制料系列-“天禾”新奥尔良烤鸡腌料45g

名称：西餐腌制料系列-“天禾”新奥尔良烤鸡腌料45g

【产品规格】45g×72袋/箱

【产品特点】

来源经典，采用优质原料调制而成，使用方便，口感优良，是经典制作新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡的正统腌制料，具有纯正的美国新奥尔良烧烤风味，口味醇厚，香气四溢，适合美式烤鸡的腌渍。

【主要用途】

适用于烤焗各类禽肉的腌制调味，风味正宗经典，用途广泛。

【使用比例】90：90：1000（料：水：禽肉）

【适用类型】烤焗类禽肉制品

【操作流程】

1、手动腌渍：解冻--> 稀释腌料--> 将禽肉制品完全浸入腌料中，再拎起来抖动放入另一容器腌渍--> 放置冷藏库--> 次日烘烤。

2、机器腌渍：解冻--> 稀释腌料--> 将禽肉制品完全浸入腌料中，再放入滚揉机腌渍--> 放置冷藏库--> 待用。

【准备原料】烧烤类腌渍料（详见产品目录）。

【腌渍产品】禽肉类制品。

【腌渍比例】详见产品说明书。

【腌渍时间】详见产品说明书,腌渍产品应按照“先进先出”的原则。

【烘烤温度】160-220℃（根据设备的温度性能适当调整）。

【烘烤要点】

烤炉需提前预热至150℃，入炉前尽可能将腌渍液均匀涂抹在产品表面，初始温度设为250℃-280℃，待产品表面水分烘干后，将温度重新设为180℃-220℃，20分钟后开始观察产品成色，根据需要适当增加或减少烤制时间至成色为止，出炉前5分钟用1：10的麦牙糖浆稀释液均匀涂抹产品表面一次即可，（1麦牙糖浆：10水）。