泾县先有市场后建冷库厂，开启“y工业化”蓝海

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与国内众多牛羊肉加工冷库企业相比，他们不仅“先有市场再建工厂”，还提出“y工业化”产业思路，走出了一条以特产连锁起步、发展便利店系统的差异化发展之路。

起步 “作业”做成冷库企业，大牧场开辟市场蓝海

大牧场的建立颇有故事性，这还要从一个名叫x的不安分的公务员说起。

但这并非x的终点。在攻读工商管理硕士的时候，x将MBA毕业写成了创业计划书，名叫“y工业化的市场研究”。就是这份计划书，让x把作业做成了冷库企业，把“y工业化”做成了事业，也让他一脚跨进了牛羊肉产业。

2005年，在y工业化的思路得到认可后，x创办了大牧场，并投入研发。

y是一种极具草原特色的饮食文化，奶豆腐、手把肉、羊杂汤、手撕风干牛肉等是其代表。传统美食易做，但要实现工业生产即食化、商品化却不简单。研发的难点在于，如何使产品在保持完好风味口感的基础上延长保质期。

比如，高温灭菌对手把肉口味、口感影响很大，羊杂汤刚开始“全是水的味道，没有汤的味道”。经过几百次的实验，耗费了大量羊肉原料之后，大牧场终于实现了在不添加防腐剂的条件下，产品的保质期依然可以达到12个月，而且口感犹如现做。 产品一经上市，便得到了消费者的普遍认可。

尝到甜头之后，大牧场又充分利用内蒙古丰富的畜产资源，组建了一支高效的研发队伍，成功研发了诸如“算你牛”、“大牧场黄金肉”、“大牧场牛肉皇”、“雪茄牛肉”以及牛肉酱、QQ休闲系列等差异化产品，极大地延长了农牧业生产加工链条，开辟了市场蓝海。

特色 依托草原文化，四种连锁渠道促发展

我国自1955年开始建造第一座贮藏肉制品冷库，1968年建成第一座贮藏冷库，1978年建成第一座冷库。1995年首次引进组合式冷库先进工艺，冷库使国内用户亦取得了较好的经济效益。冷库产业经过了多个时期的发展，按照储存货物的温度不同及储藏方式的不同，目前我国已经形成了泾县冷库超冷库、库、冷库、果蔬冷库等主要冷库类型。

泾县冷库中超冷库主要用来储藏保管温度需低于-20℃的货物，如部分冻肉、冻鱼、冻海产品、调理及冰激凌。保在超条件下质变速度最小，增长保存期限。泾县冷库中库主要用来储藏保管温度介于-2℃一20℃之间的货物，如部分冻畜肉、冻家禽肉、熏制品、奶油等。x认为，要将产品与文化融为一体，让消费者在品尝到大牧场纯正、地道y的同时，对博大精深的蒙古族文化有所了解。为此，大牧场选择了礼品特产连锁销售之路，集购物、体验、参观于一体，将草原特产搬到了现代化的都市之中。

以特产连锁模式开拓市场，正是大牧场与众不同的地方。随着时代的发展，大牧场的连锁店也有了新的突破，目前分为三种业态：

第一种仍然维持原来的草原名优特产店，主要卖牛肉干、烤羊腿等内蒙古特产;第二种是“草原名产+生鲜牛羊肉”;第三种是将草原名产整改为“宜GO便利店”，主要卖草原特产、生鲜牛羊肉及其他厂家的产品，如牛奶饮品等普通便利店的适销产品。QQ:2065687913 冷库厂家