大豆拉丝蛋白 素肉 代替肉使用 营养健康降成本

大豆拉丝蛋白：采用大豆分离蛋白为主要成分，经过先进工艺精制而成，可以直接做成素肉食用，亦可加热或者油炸使用，具有与肉相同的肉质感和韧性，能代替肉使用，能有效地降低成本，提高利润空间。

产品特性：

蛋白质含量高，不含胆固醇 ，弹性纤维结构，具有真实肉类的咀嚼感 ，味道清新，适合不同风味调理 ，产品复水倍数高，单位成本大幅降低 。

成分分析：

蛋白质含量（粗蛋白） 65%

使用说明：拉丝蛋白在使用前必须让拉丝蛋白吸水软化。充分吸水后的拉丝蛋白会完全软化，并表现出肉质纤维丝的质感。其前处理方式可参考以下步骤：

（1）复水：植物性拉丝蛋白用水浸泡至泡软（里面无硬芯）

（2）脱水：将泡软后的植物性拉丝蛋白均匀置于脱水机中脱去多余的水分

（3）根据使用工艺，可选择直接浸料入味后加工休闲食品，也可选择拆丝后加工速冻素食及速冻肉制品