湖北特产 三峡特产 笋心200g

笋心是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，其形状和色泽很像玉兰花的花瓣，又称“玉兰片”。笋心含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。

泡笋心：

1、先在容器中倒入开水，把笋片放进去浸泡，并盖紧容器盖子。10小时后，将笋片倒入锅中烧煮，水沸后用文火再煮10分钟左右捞出。

2、将笋片投入淘米水中，浸泡10小时，每3小时换一次淘米水。继续浸泡至合适为止。

3、将浸泡好的笋片片根据您的需求炒、蒸、炖均可！

推荐食谱：

笋衣烧肉:

1、将五花肉放入热油锅中煸炒至香，加葱、姜、八角、海天老抽至香至色，加入高汤、盐、味精、糖。

2、将笋衣沸水放在肉上面上小火焖至20分钟。

3、将煲加少许麻油、葱段放小火烧热再将烧好的笋衣烧肉装入煲中，葱花放在上面即可，也可以泡开，洗干净后放入排骨汤，同样非常鲜美。

笋的粗纤维还能清除体内多余脂肪哦，是健康美味的食品哦。

笋心是一片一片的，易碎的，而且闻起来特别香，清香味美，含有蛋白质、脂肪、糖、钙磷、铁等多种成份，它是一种低脂肪、高纤维、蛋白质和含糖量适中的保健食品，具有助消化、增进食欲、减肥健美、消渴益气、化热爽胃等功效。

笋心适量提前用温水泡好（据说泡两三小时就OK了，我上前一天晚上睡觉前就泡在那了），把N片紧紧粘在一起的撕成薄片，若有老的部份请捡出弃之，清洗干净挤去水份待用，带皮五花肉一块洗净切块待用。

锅内放油倒入白糖适量，小火慢慢地炒化，当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块翻炒,使每块肉都沾上糖色，加入黄酒、生抽、老抽，白糖或冰糖，八角、桂皮，葱、香叶适量,淹过肉的水先大火煮开，转小火慢慢地炖一小时左右，转大火放入洗净挤去水份的笋衣翻炒至匀，大火烧开转小火继续炖半小时，加入适量盐调味，转大火收汁，已经非常非常鲜美了。