贵州 江口 薇菜 野菜 菊菜 原生态菜

在我们贵州海拔1500米以上的山腰，生长着一种野菜，外面包裹着细细的绒毛，家乡人都叫它猫猫蕨，山外的人叫它薇菜，薇菜为蕨类植物紫萁的嫩叶柄，又名紫箕，俗称大巢菜、野鸡头、扫帚菜，属紫箕科多年生草本植物。薇菜以未展开的孢子体嫩叶供食，营养丰富，味道鲜美，具有较搞的食用保价值；具活血平胃、明耳目之功效，是天然野生草本植物。每年清明前后，薇菜开始生长，在叶子还未张开的时候，老人孩子们就会上山采摘，然后去掉绒毛和嫩叶，因为薇菜会分泌一种粘性汁液，老人和孩子们的双手都会被染黑：拣好的薇菜晾晒到庭院中，薄薄地摊开：

在晾晒的过程中，要不停地搓揉：如果天气好，两三天后薇菜就晒干了，薇菜干缩水比较厉害，一斤鲜薇菜制作成薇菜干只有一两左右，原来筷子一般粗细的干薇菜，此时已经变得比较短细，暗红中带着褐色，因为薇菜是山里野生，不是聚集生长，一个人一天翻山越岭，最多也只能采集十来斤鲜薇菜，加上繁复原始的制作工艺，所以一个人一天能制作出的薇菜干也就只有半斤左右：晒干的薇菜还要进一步分拣，分拣薇菜对于山里人家来说，就是收获，所以这个时候，基本都是全家老小齐上阵，不只是劳作，更是分享：以前，这些美味的山珍，因为大山的阻隔，不被外人所知，现在百合跟乡亲们一起，把它搬到淘宝，供喜爱贵州野味的亲们品尝，山里的土墙土屋看起来非常寒碜，可是也只有这样寒碜的地方才能出产这样原始的野味。

山里人不会熏硫，不会上色，保证亲们吃到的是原汁原味原生态的美食！薇菜的营养成分食疗作用每100克薇菜嫩茎叶含蛋白质2.2克，脂肪0.19克，糖类4.3克，胡萝卜素1.97毫克，维生素b20.25毫克，维生素c67毫克；每克干品含钾31.2毫克，钙1.9毫克，磷7.11毫克，铁125微克，锰81微克，锌62微克。此外，还含有尖叶土杉甾酮、促脱皮甾酮、鞣质等成分。

1．杀菌消炎，抗病毒 薇菜煎剂对流感病毒甲型、乙型、丙型均显示明显抑制作用、也可抑制腺病毒ⅲ型、脊髓灰质炎病毒ⅱ型、流行性乙型脑炎病毒及单纯疱疹病毒等。

2．止血 薇菜可辅助治疗吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。

3．营养健体 薇菜营养丰富，补益脾胃，利肠，常食之有强身健体之功。做法指导烧三鲜薇菜

薇菜250克，鲜蘑菇、熟鸡肉、水发海米、冬笋丝各25克，火腿末15克，油菜30克，葱花、姜末各10克。将鸡肉、鲜蘑菇、油菜切成丝；薇菜去杂洗净；锅内放油烧热，用葱、姜煸香，加入料酒、酱油、鸡汤、白糖、精盐，再放入火腿、笋丝，最后加入菠菜、蘑菇、鸡肉，用文火焖烧透，放入油菜、味精略烧，用湿淀粉勾稀芡，淋花椒油出锅即成。此菜清淡鲜嫩，咸鲜适口，可为人体提供丰富的营养物质，具有清热解毒，滋阴润肺，益气补虚的作用。海米薇菜汤

薇菜200克，水发海米、水发黑木耳各25克，火腿片15克，葱丝、姜末各10克。将菠菜摘洗干净，入开水锅中焯透，取出浸泡30分钟，捞出沥水；木耳洗净备用；汤置旺火上，加清汤、料酒、酱油、精盐、葱、姜、海米烧开，下入薇菜、黑木耳，水开后加味精，淋香油，装入汤碗即可。本汤细嫩咸鲜，香浓爽口，健脾益胃。 体弱乏力，胃口不佳的亲都应试试这道美食。薇菜里脊片

干薇菜100克，猪里脊肉150克，葱花、姜末各10克。将干薇菜用温水泡发，洗净切段；猪肉洗净切片；锅烧热，投入肉片煸炒至水干，烹入酱油，加葱、姜煸炒至肉八成熟，再加精盐、白糖、料酒、胡椒粉和适量水，煸炒至肉片熟而入味，放入薇菜炒熟，点入味精，出锅装盘即成。此菜绿红脆韧，鲜香微辛，滋阴润肺，益气补虚。

经常肺虚干咳，瘦弱乏力，便秘的亲值得一试。

这个是初步加工的

这个可是已经晒干的产品