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2023年12月03日 09:39
黄须菜:是藜科一年生草本植物碱蓬的幼苗。黄须菜生于盐碱地、海边沙地,在我国主要分布于盐碱地区。
又名盐地碱蓬、皇席菜、翅碱蓬。还有一段令人感动的传说呢!相传唐朝大将薛仁贵东征曾路过海滨,当时追兵逼迫,军粮尽绝,兵士们饥寒交迫,形势十分危急。幸好有盐茜菜充饥,大军才转危为安。后来征东胜利,薛仁贵设宴庆功,不禁又记起盐茜菜的功绩,便令人采来烹制,摆上宴席,并将其冠名为“皇席菜”。
野菜性味:味微咸,性微寒。
营养成分:每100克幼苗中含胡萝卜素1.75毫克,维生素B1 0.1毫克,维生素B2 0.1毫克,维生素C78毫克。此外,还含有丰富的矿物质,如钾、钙、镁等。
采用方法:其嫩苗可供蔬食。夏季采摘开花前的幼苗,洗净后下沸水锅焯一下,可以凉拌、炝、炒、制馅、做汤等。
保健功能:含有多种矿物质,其成分符合人体需要。此外还含有丰富的膳食纤维,能刺激胃肠蠕动,帮助消化,可预防直肠癌、糖尿病、胆结实、痔疮等疾病。
食用:
1、凉拌黄须菜(沸水一焯,浸入凉水捞出,切成寸段,用蒜泥佐以少许盐、醋、麻油一拌,那种清脆爽口的感觉,实乃天下一绝也)
2、辣炒黄须菜
3、包水饺
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