供应台湾香肠配料

【品 牌】加福得 【主要风味】台湾风味 【储存方式】置阴凉干燥处密封保存，可将剩余料装入密封罐中。 【保质期限】六个月 【适用范围】猪肉为主，其它肉类亦可但需含有适当脂肪 【操作方式】烤、蒸、油煎

产品说明 台式香肠源自台湾，广受喜爱，台式香肠较甜，同时有她特殊的香辛料风味； 制作以灌肠为主，食用时可以用烤，蒸或煎的方式，是适合任何时候食用的休闲肉类食品；传统台式香肠是以猪肉为原料，但是牛肉，羊肉，鸡肉也可以，必须含有适当的脂肪，味道可能稍微变化；E厨艺祝愿台湾早日回到母亲的怀抱，将更多的台湾美食与祖国亲人分享，祝愿祖国早日统一！ 推荐菜谱 推荐菜谱- 台式香肠 第1步：

选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量约20－30％，建议在冷冻状态下（-4℃）将原料肉绞碎（绞肉机孔板直径4mm）、备用。没有绞肉机的家庭也可直接选购市售猪肉馅。 第2步：

腌制：每100g原料肉中加入6g台式香肠配料及36g冰水。先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。若想作出正宗的台式香肠风味可再加入适量的高粱酒或米酒，以及适量天然色素红曲红,使香肠颜色更加诱人。 第3步：

建议采用直径为22－24mm的羊肠衣进行灌制，灌制时使用漏斗直接套在肠衣上人工灌制，家里有灌肠机可以用灌肠机灌肠。灌制的肠衣口端打结，灌肠要紧松适度，灌制的长度建议在10－12cm，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。 第4步：

灌制好的香肠可放入冰箱冷冻保存，随吃随取，也可直接蒸煮、煎制后食用。 第5步：

蒸煮时要使香肠中心温度达到72℃，建议蒸煮时间15分钟左右，可根据灌肠的大小进行调整、灵活掌握。煎制：锅中放入少量食用油，中火煎制5－6分钟，至表面焦黄、中心熟透即可。也可采用先蒸后煎得方法。 第6步：

若不具备灌肠条件，可将与配料混拌均匀的肉糜制作成直径为8cm左右，厚度约为8－10mm左右的饼状。直接煎制食用。

这道菜所需要的主要原料: 新鲜或冷冻猪肉，脂肪含量约20－30％ 1000克 台式香肠配料 60克 腌制比例： 腌料：水：原料肉＝6：36：100 其他配料: 水（冰水或凉水） 360克 肠衣 1.50～2.00m 白酒 0.32克/100克原料肉 砂糖 5.56克/100克原料肉 玉米淀粉 8克/100克原料肉 建议烤制时间： 蒸煮：15分钟左右 油煎：5－6分钟 以下为简要操作图示