青花椒骨髓浸膏

【产品名称】青花椒骨髓浸膏产品编号：TL005 产品类别：半固态复合调味料应用领域：餐饮、肉制品加工、速冻行业，主要用于烹饪炒菜、调汤、馅料、腌制、中西式肉品、调理食品、酱卤、烧烤等增加鸡肉风味、提鲜增味 主要成份：食盐、味精、泰和乌骨鸡、鸡肉、鸡骨架、汉源青花椒、鸡油、呈味核苷酸二钠特 点：鸡肉香气纯正、口感饱满、鲜香味美、汤色醇厚，耐温、留香好。使用方法：在烹调、调汤、拌馅等时均匀加入。贮存方法：贮存于常温干燥阴凉处，开盖使用后宜密闭冷藏保存。建议用量：0.5-1%或按个人口味习惯添加包装规格：每箱1kg×12罐执行标准：Q/THTL002【示范菜谱】 青花椒炖童子鸡

原料：童子鸡一只（300克）、青花椒10克、青花椒骨髓浸膏3克、乌骨鸡粉3克小土豆4个、酱油30ml、料酒45ml、红糖5克、盐8克、水淀粉30ml、姜3片、葱1段做法：鸡肉洗净后切成小块，加入盐3克、水淀粉、料酒15ml拌匀后腌制半小时，土豆切成滚刀块，青花椒用清水浸泡15分钟；锅中加入少许油烧到3成热，放入童子鸡块翻炒，炒到鸡肉变色断生3.淋入剩余的料酒，加入酱油、红糖继续翻炒至上色，然后放入葱段、姜片、青花椒；4.加入少许清水没过材料的二分之一即可，用大火烧开然后转成中火烧5-8分钟；5.放入土豆块翻拌一下，将土豆压在鸡肉下面，继续加盖焖烧直到水分收干，加入青花椒骨髓浸膏。