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辣椒

朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制，主要作为干椒品种利用，与羊角椒、线椒构成我国三大干椒品种系列。红朝天椒色泽鲜红油亮、椒形整齐美观、味道极辣。

用法：

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜等。

2.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

3.火锅配料，熬制火锅底料时加入干辣椒，花椒等佐料，熬出的汤麻辣鲜香。

4.炒菜用，炒菜特别是时令蔬菜时，油烧至八成熟时，加入干辣椒，待辣椒炒至油亮时放入蔬菜，炒出的菜清香带辣，色香俱全。

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