仙草（凉粉草）

仙草(Mesona procumbens Hemsl又称仙人草.仙草干.凉粉草,仙草是唇形科，仙草属一年生植物。分布广,在底海拔地区的山沟、河边草地都有发现野生的仙草生长。

自古客家民族就有食用仙草的历吏,在炎热的夏天,辛苦劳作之余.吃上一宛清凉的仙草冻,是的解渴、.清热. 、消署佳品。. 夏天,街上到处可见卖仙草冻的摊挡，仙草食品是客家民族喜爱的清凉饮品.当地民众上山采收野生仙草.在有空之余.做成仙草冻送给邻居一起食用。历代相传，仙草成了人民不可少的清凉食品。

随着社会的进步和科学的发展，仙草的产品类型与食用方法也有了很大的改变。现在不少新的仙草食品推向市场。有仙草冻.烧仙草.仙草蜜.仙草茶.仙草鸡.清凉茶.即食凉粉等多种保建食品，还可用仙草嫩芽做成可口的菜肴,有了丰富的仙草饮食文化。

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