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这两天，伴随着工作岗位的“回归”，对于大多数人来说，春节假期已经画上句号。

同样，作为春节期间阖家欢聚过大年的重头戏——预制“年夜饭”也已经翻篇。

作为疫情全面放开的春节，今年的年夜饭市场变得异常火爆，但城市&县城冰火两重天，在四五线城市也几乎看不到预制“年夜饭”的身影。

一边是高线城市为年夜饭“打得火热”，另一边是下沉市场短期内难以渗透。

2023“年夜饭”吃完了，预制菜接下来要怎么吃？

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大放异彩！2023初始预制菜交出高分答卷

2023年仅仅刚过去一个月不到，预制菜的“好成绩”便频频传来。1月以来，唯品会平台上预制菜销量同比增长近8倍。27日，京东发布的《2023春节假期消费趋势》指出，预制菜成交额同比增长超6倍，佛跳墙、猪肚鸡、酸菜鱼等招牌菜受到各地消费者的青睐。而抖音电商发布“2023抖音好物年货节”数据报告，其年夜饭预制菜销量比去年同期增长了248%。美团买菜平台数据则显示，预制菜相关商品销量同比去年增长400%。叮咚买菜的反馈数据更为亮眼，其发现2023年市民预订年夜饭比往年大幅提前，同比2022年，年夜饭相关预制菜品销量增500%。同样，今年年夜饭市场呈现两端火爆的现象。一方面是餐厅年夜饭火爆，另一方面是火热的预制菜并未因堂食的火爆而失宠。△图片来源：网络艾媒咨询监测数据显示，截至1月26日，2023兔年春节销售季全国预制菜销售额约1307.53亿元，较去年同比增长约43.6%，主要销售区域集中在华东、华南、华北以及全国大中城市。其中，广东整体消费占全国市场的1/10，约128.75亿元。以上，一个又一个亮眼的数据表明，预制菜的2023喜迎开门红！

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县城卖不动的“网购年夜饭”

过去几年，异地过年催热“预制菜”，也让年轻人们就地过年的就餐习惯得到培养。为拯救青年吃货于水火，目前品牌们都已经摩拳擦掌，一人食、云过年花样繁多。而今，作为疫情防控进入新阶段后的春节，和过去三年众多高线城市年轻人选择就地过年不同的是，在外打拼的“打工人”纷纷回到了自己的家乡。而返乡后的“打工人”，除了能享受浓厚的节日氛围，也能尝到阔别已久的家乡味道。比如说，来自四川省眉山县的陈刚说，每年除夕当天下午，自己大家庭中的叔叔、婶婶，以及自己的父母都会开始准备年夜饭。虽然准备年夜饭的过程很累，但一家人团聚在一起的幸福感也能他们内心感觉到很充实。在高线城市，餐饮预制“年夜饭”产销两旺，但相反的是三四线城市的预制年夜饭生意，并不吃香。来自安徽省阜阳市的尚瑞说到，由于北方过年期间有吃饺子的习惯，所以每年自家的年夜饭都是由自己和父母包饺子，再烧制不同的菜品，“若是从网络平台购买年夜饭的话，总感觉少了一点过年的氛围。”如尚瑞所说，阜阳市某家快递驿站的老板周腾腾表示，从1月10号到农历小年期间，在快递的进港件中也几乎看不到年夜饭的身影。这或能从另一角度说明，未来年夜饭若想真正攻入国内下沉市场，绝非易事。而对于高线城市的返乡青年而言，当他们回到家乡后，也会在父母的要求下，打消在网络平台上购买年夜饭的想法。一边是高线城市为预制年夜饭“打得火热”，另一边是下沉市场短期内难以渗透，以预制菜为主的年夜饭消费正在面临冰火两重天的局面。对于相关企业的选品、库存、周转能力，再加上可能产生的退单、售后等问题，在三四线城市以及县城想要吃到这个“春节档”的大蛋糕并没有想象中容易。