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打入C端有点难，下沉市场消费者不买账

相对于C端，B端的产业链相对成熟，所以很多新入局的企业将C端作为突破口，想要打开新的消费市场。但三四线城市的消费者似乎并不买账，2021年“C端”预制菜消费中一线城市占比近一半，而一线城市人口仅有8299万，占全国人数比重不足6%。下沉市场的渗透就更没有那么轻松了，相比企业的稳定需求，消费者对预制菜的接受程度直接决定了市场的发展趋势。而网友对预制菜似乎没有表现出多少热情，其中不乏有评论，“平时买的较多的是切好的食物原材料，预制菜很多都是机器按照比例计算炒好的，味道一般，一个人偶尔可以吃下，一家人的话不太行。”还有一个关键的问题，预制菜在线下市场的竞争压力极大，外卖行业作为大的劲敌，让这个刚诞生没有多久的产业真的难以招架。再加上商超和果蔬市场的虎视眈眈，预制菜的劣势尽显。对于三四线城市的大部分消费者来说，预制菜的地位不尴不尬，不如外卖方便快捷，也不如市场的果蔬新鲜和种类多样，一句话总结，这个领域没有直击这类消费者的痛点。正如一位行业内的创始人表示：“C端预制菜并没有十分充分的市场教育，在下沉市场更是如此，无论liuliang如何聚集，没有复购就是大的问题。在没有完善的供应链和产品体系时，草草开店，砸钱做规模，本就行不通。市场认知度、烹饪便捷度、菜品口感还原度，一项没做好，对企业都岌岌可危。”

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县乡市场如何“闯”

据京东超市联合深度研究消费产业媒体蓝鲨研究院发布《2022预制菜年度消费报告》中显示，2022年，预制菜的用户9成以上的购买人群年龄在21-50岁，31-40岁的占比高达46.1%，已婚女性，有小孩的宝妈，会做饭的白领女性，成为预制菜消费主力。可见，目前预制菜在C端的消费群体，除了Z世代和单身贵族，中坚力量其实是白领家庭，他们有预算、没时间，又想在家吃饭，且还要吃得好。在去年1月获得融资，主打中式预制菜的品牌「银食」，则更侧重于挖掘广阔县乡市场的消费潜力。创始人李丽宏也在接受冷冻食品采访时表示，相比于城市，县城工作节奏较慢，外卖发达程度不够高，人们也有更多时间对预制菜进行加工处理。此外，在消费升级趋势下，普遍收入不高的县乡消费者也希望生活品质有所tisheng，在餐桌上吃到品类更加多样的美食产品，品类丰富的预制菜则为这群人提供了更多的选择；此外，他也指出，县乡的部分年轻人十分认可预制菜。银食的主要客群在20-40岁之间。家庭中的消费决策权已从50、60后交到75后手中，后者做饭的能力和意愿都在降低，而且偏好在线下“即买即提”，对便捷的需求更高，银食在选品阶段就锁定了这部分人群。下沉市场的县乡是熟人社会，价格优势会自然形成口碑传播，所以银食的线上投放几乎不针对C端消费者。只要在选址上锁定集市和农贸市场等人流较为密集的区域，品牌辐射力就有了保障。“我在联合利华、雀巢、康师傅等企业都工作过，在食品饮料行业深耕了几十年，这些经历让我对自律和制度有了深刻认知，但是银食不会复制这些文化，好企业文化都是内生的，不是复制来的。”李丽宏表示。

截至目前，银食已开出40家门店，单店40平左右，2022年以加盟方式预计开出600家门店。