郝峰峰
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2023年11月25日 12:28
食用明胶在橡皮软糖中的应用明胶凝胶透明而有弹性，在流行的橡皮软糖中是一个重要的组分。它与甜味剂、色素和香味剂相结合,可以很方便地制得能释放出清新香味的和具有不同形式的透明的糖块。明胶使用非常方便,用它来制造糖果十分简单。明胶能溶解于60 ℃的温水中,并且能配制成浓度高达40 %的溶液。在高于室温条件下,它不发生凝冻,除非添加某些其它的凝冻剂。为使它发生凝固,不需要使用盐或酸。
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