剑门火腿--带皮无骨45元/500克 -

火腿是老火腿，最少一年以上的火腿，肉比较瘦，带皮的，包装是自己用专业真空机包装的，很香，正宗剑门货

火腿吃法：

开袋煮熟后切成片 定 丝 丁 配以各种蔬菜，蛋类爆炒吃（青花菜炒火腿很好吃噢！）

土豆烧火腿 味道也很好喔，和一般的烧菜一样的做法

当汤菜：

冬瓜火腿汤，火腿炖鸡糖，火腿排骨汤，味道都非常棒！火腿切片就可以喔，注意要清炖！！！火腿也可以切片后煮熟当凉菜吃

当热菜：

剑门火腿明珠

[原料/调料]剑门火腿200克、鹌鹑蛋10个、鸡蛋1个。花生油50克、干生粉适量。

[制作流程]

1.剑门火腿切厚片，鹌鹑蛋用10把匙羹熟拿出。注：（匙羹内要抹油，以便拿出鹌鹑蛋）。

2.鸡蛋打散，加入干生粉调成糊，把剑门火腿片抹上糊，然后把蒸熟的鹌鹑蛋粘到剑门火腿上待用。

3.煎锅下油、放入酿好的鹌鹑蛋，用小火煎至金黄即可。

冬瓜夹剑门火腿

主料：用料：剑门火腿50克，冬瓜2500克。调料：精盐3茶匙，味精2茶匙，上汤5杯

特色：此菜剑门火腿软烂，咸鲜味美。

制作方法：1.将冬瓜去皮,瓤,改成长条蝴蝶形,切成"双飞"片共24件,放入沸水锅中焯过,漂凉水盆中浸冷.

2. 将瘦剑门火腿切成长方形薄片24片,夹在每件冬瓜片内,再整齐砌在大蒸碗中,加精盐2茶匙,味精2茶匙,上汤,放笼中用中火蒸至冬瓜熟软.取出,倒出原汤,复扣在汤盆中.

3. 炒锅内加上汤和原汁汤,加精盐1茶匙,味精1茶匙放旺火上,待烧开锅后,顺盆边淋入即成.

柠檬剑门火腿煲猪手汤

原料：鲜柠檬1个，剑门火腿15克，猪手150克，冬菇15克，生姜10克，葱10克。

调料：猪骨汤适量，盐5克，味精1克，胡椒粉少许，米酒2克。

操作要点：猪手在煲之前，要烧皮，去净毛，煲出的汤才不会有毛腥味。

1．鲜柠檬切成圆片，剑门火腿切片，猪手去净毛，洗净砍成块，冬菇洗净，生姜去皮切片，葱切段。

2．锅内烧水，下入猪手，用中火煮8分钟至血水尽时，捞起冲净待用。

3．用瓦煲一个，加入猪手、剑门火腿、冬菇、柠檬、生姜、葱，注入猪骨汤、米酒，用小火煲1.5小时后,去掉姜、葱，调入盐、味精、胡椒粉，再煲20分钟即可。

剑门火腿糟青鱼

主料：青鱼中段半爿(约1000克)，水发冬菇50克，冬笋50克，熟剑门火腿30克。

辅料：盐17．5克，香糟150克，料酒50克，糖5克，整葱姜15克，猪油10克，味精5克，清水100克。

制法：

1、将青鱼段洗净，用盐15克擦匀，腌约l小时。香糟用清水、料酒25克调和后拌在鱼段上，糟约4小时后取出，放入清水内洗净，在鱼皮一面斜批6条缝，深度为肉厚的一半(距离约3．3厘米左右)。剑门火腿、冬菇、冬笋切成6．6厘米长、2．3厘米宽、7毫米厚的片待用。

2、盆内用猪油抹匀后，把鱼段放在盆中，将火腿、冬笋、冬菇依次夹在6条刀缝中，排好后加入盐、味精、葱姜，上笼蒸约15分钟取出，除去葱姜上席即成。

特点本色。糟香浓郁，味鲜清淡。