供应[维生素B6]

食物来源 维生素B6粉末状 在动物性及植物性食物中含量均微，酵母粉含量最多，米糠或白米含量亦不少，其次是来自于肉类、家禽、鱼，马铃薯、甜薯、蔬菜中。 各种食物中每100g可食部份含B6量如下：酵母粉3.67mg，脱脂米糠2.91mg，白米2.79mg，胡麻粕1.25mg，吉士0.8～0.04mg，胡萝卜0.7mg，鱼类0.45mg，全麦抽取物0.4～0.7mg，肉类0.3～0.08mg，牛奶0.3～0.03mg，蛋0.25mg，0.22mg，甘藷0.14～0.23mg，豌豆0.16mg，黄豆0.1mg，橘子0.05mg。生理作用 维生素B6对大脑的影响 B6群很快地会被转化成辅脢pyridoxal phosphate 与pyridoxamine phosphate，此两种脢与的代谢关系很密切，pyridoxal phosphate是下列脢的置换物质： 胺基酸代谢时胺基转移所需，尤其对甲硫胺基、胱胺酸、半胱胺酸等。 胺基酸代谢时的脱羧基（=COOH）作用所需。 转化含硫胺基酸所需（甲硫胺基、胱胺酸、半胱胺酸等），高胱胺酸是否缺乏B6，要注意。 Methionine→homocyteine + serine（丝胺酸）→pyruvate（焦） + H2S + NH3→TCA cycle（产生能量 + CO2 + H2O）。 甲硫胺基酸是提供甲基（methyl group）的重要胺基酸，若无B6存在，此作用不能进行。很多的碳化作用不得进行，如要合成脂肪、胺基酸碳架等。