安徽汉吉食品机械有限公司
主营产品:食品、饮料加工设备
2024年01月18日 19:58
是否进口 |
是 |
作用 |
澄清酒汁 增加出汁 |
类型 |
果胶酶 |
产品规格 |
250g |
酶活力 |
100 |
果胶酶是指分解植物主要成分—果胶质的酶类。果胶酶广泛分布于高等植物和微生物中,根据其作用底物的不同。又可分为三类。其中两类(果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶)存在于高等植物和微生物中,还有一类(果胶裂解酶)存在于微生物,特别是某些感染植物的致病微生物中。产品分为固体、液体两种剂型;固体酶为浅黄色粉末,95%过40目筛,水份6%以下。液体酶为浅棕色液体,无毒塑料瓶装,每瓶0.25%千克;酶活力固体酶酶活力10000单位/克以上;液体酶酶活力5000单位/克以上;在水果加工业(主要葡萄酒、果汁)中的应用: ①水果中的胶状及可溶性果胶经果胶酶水解后,可降低果汁的粘度,有助于 压榨并提高出汁率; ②果胶酶能破坏果汁中的悬浮物的稳定性,使其凝聚沉淀,得到澄清果汁; ③果胶酶处理超滤膜能提高果汁超滤的通量,缩短超滤时间; ④经果胶酶处理的果汁比较稳定,浓缩后不再发生浑浊; ⑤在葡萄酒酿造中加入果胶酶能起到提高葡萄酒得率、澄清效果和过滤速度的作用,还可促使葡萄汁中的酒石酸发生沉淀;
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