安徽大奥农产品电子商务有限公司
主营产品:
2023年09月14日 10:01
品牌 |
大奥 |
商品条形码 |
697041180028 |
产品类别 |
水果罐头 |
是否进口 |
否 |
生产许可证编号QS |
341309010107 |
原产地 |
安徽 |
保质期 |
730 |
净含量(规格) |
4920 |
包装规格 |
6x820g |
原料与配料 |
黄桃、白砂糖、纯净水 |
生产日期 |
见罐底 |
生产厂家 |
砀山爱斯曼食品有限公司 |
储藏方法 |
干燥阴凉处 |
等级 |
优*** |
卫生许可证 |
341309010107 |
产品标准号 |
Q/ASM0002S-2016 |
特产 |
是 |
绿色食品 |
是 |
有机食品 |
是 |
工艺流程
原料选择→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→修整、装罐→排气、封罐→杀菌、冷却→成品。
操作要点
1、原料选择选择成熟度8.5成、新鲜饱满、无病虫害及机械伤、直径在5cm以上的优质黄桃。
2、切块、挖核将黄桃沿合缝纵切成两半,不得歪斜而造成大小块,已切半后将黄桃片浸于2%食盐水中护色。将切半黄桃块用挖核器挖去桃核,要挖得光滑而呈椭圆形,但果实不能挖得太多或挖碎,可稍留红色果肉。挖核后应及时浸碱,或浸于2%食盐水中护色。
3、去皮、漂洗将桃片核窝向下均匀地单层平铺于烫碱机钢丝网上,使果皮充分受到碱液冲淋。碱液浓度为6%~12%,温度为85~90℃。处理时间为30—70s,随后用清水冲净碱液。
4、预煮 将洗净碱液之桃块放入含0.1%柠檬酸热溶液中,在90~100℃下热烫2~5min,至桃块呈半透明状为度。热烫后立即用冷水冷却。
5、修整、装罐用锋利刀割除桃块表面斑点、残留皮屑。修整好的桃块按不同色泽、大小分开装罐,注意排放整齐,装罐量不低于净重的55%。装罐后立即注入80℃以上热糖水,糖液浓度为25%~30%,并加入0.1%的柠檬酸,0.03%的异Vc。
6、排气、封罐在排气箱热力排气,至中心温度75℃立即封罐。或抽真空排气,真空度为0.03~0.04MPa。
7、杀菌、冷却在沸水中杀菌10~20min,然后冷却至38℃左右
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