香辣味 干锅-五香味干锅-成都永兴小吃培训-正宗的四川口味

一．干锅介绍： 干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。

二．干锅特点： 1.口味独特，麻辣鲜香。

2.吃法灵活，可加汤加菜。

3.四季不衰，赚钱稳当。

三．干锅前景： 干锅结合火锅的特性，并经过不断的改进和创新，形成了具有独特风格的“干锅品种”， 干锅不分春夏秋冬，四季不衰。在全国大大小小的干锅店越来越多，因其实惠的价格及独特的口味深受广大消费者喜爱。

四．经营模式： 1、 摆摊经营，无需店面：例如商业街、步行街、学校旁、居民区、夜市，美食节摊位等。

2、 开店经营，临街门面：例如居民区街道、商业街、步行街； 五．永香兴餐饮管理有限公司收费： 干锅系列全套收费2000元，包教包会，学3--5天，早上8：30到下午18：00全部动手操作，学会为止。中途不收任何费用。

教会： 1.磁粑酱制做技术。

2.卤水制做技术。

3.糖色炒制技术。

4.码味调味技术。

5.香料炒制技术。

6.干锅酱制作技术。

7.菜品制作技术。

8. 包含品种：1、香辣味：干锅鸡，干锅鱼，干锅虾，干锅牛肉，干锅鸡杂、 2、五香味：干锅肥肠，干锅鸭唇，干锅鸭舌，干锅排骨，干锅鸡翅、干锅兔头、干锅鸭头。

全国免费咨询电话：4006018114 qq ： 1253833499 或 1980714809 网址： 地址：四川省成都市高新西区犀浦玉龙街五巷102号