山东冠特生物工程有限公司
主营产品:食品添加剂
2024年02月25日 09:45
品牌 |
冠特牌 |
主营产品 |
异麦芽酮糖 |
产品含量 |
99 |
产品分类 |
甜味剂 |
产品型号 |
食品级 |
产品标准 |
国标 |
保质期 |
24个月 |
CAS |
见包装 |
是否进口 |
否 |
可销售地 |
全国 |
包装规格 |
25kg/件 |
生产许可证号 |
SC2014417218133 |
EINECS登录号 |
见说明 |
产品简介:
别名:帕拉金糖、异构蔗糖
分子式: C12H22O11?H2O
产品性状:
白色结晶,无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42%,甜味纯 正,与蔗糖基本相同,无不良后味,熔点122~ 124°C,耐酸,耐热,不易水解
(20%溶液在pH2.0时100°C加热60min仍不分解,蔗糖在同样条件下可全部水解)热稳定性比蔗糖低,有还原法,易溶于水,在水中的
溶解度比蔗糖低20°C时为38.4%,40°C时为78.2%, 60°C为133.7%, 其水溶液的黏度亦比同等浓度的蔗糖略低。
产品用途:
1.本品系将蔗糖的双糖键从(1→2) 转变为(1→6) ,亦将非还原性双糖(蔗糖)转变为还原性双糖(异构蔗糖),其还原性约为葡萄
糖的52%。不易产生褐变反应。
2.本品甜度约为蔗糖的一半,适于低甜度糖果、糕点等使用。
3.应用于焙烤食品,可按1: 1代替蔗糖,-般无需改变传统配 方。若感到褐变太浅时,可适当提高焙烤温度,或添加少量果糖。
用量:可在雪糕、冰棍糖果、糕点饮料、饼干、包、果酱(不包括罐头)、 配制酒中按生产需要适量使用。
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