日本复合米曲霉酱油曲精 米曲霉粉 酱油发酵曲种 厂家直销 包邮送到家

一、概述：锦润牌酱油（酱品）曲精是一种最具优势的复合型米曲霉菌种，可广泛应用于酱油、酱、豆豉的发酵制曲。二、产品性状：嫩黄色至深绿色，粉末状.。三、产品优势：1、杂菌数低，孢子数高。产品出品率可提高3%以上，产品稳定安全。2、酶活高。蛋白酶活力达到3000u/g以上，可有效提高全氮利用率和氨基酸生成率，明显提高产品风味和品质。3、发芽率高。接种后成活率达到95%以上，大大降低生产成本。四、使用方法：1、添加量：建议添加万分之五（即每吨混合干料中添加500g）。2、温度要求：小于等于40℃接种，入池后温度在34-36℃（夏低冬高）。3、制曲时间要求：28-36小时成熟（制曲一般不超过36小时）。制曲过程制曲时间品温控制注解孢子发芽期4-6小时30-34℃

（夏低冬高）切勿低于28℃或高于38℃菌丝发芽期8-12小时30-35℃料发白间歇通风，一次翻曲菌丝生长旺盛期12-17小时32-38℃料全白连续通风，二次翻曲产酶期28-36小时28-34℃28-36小时蛋白酶达到顶峰值出曲（注：仍然通风，否则温度不正常）注意事项：a、本曲精为复合菌种，在生产前期比单一的生长速度可能有所慢，属于正常现象，不会影响正常