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【产品基础信息】

产品名称：葡萄糖酸锌

C A S 号：4468-02-4

分 子 式：C12H22O14Zn

分 子 量：455.69

锌元素含量：14%左右

性 状：白色或近白色粗粉或结晶性粉末，无臭，无味，易溶于水，常温水中不溶于乙醇，氯仿。本品制剂要求遮光，密闭保存。

溶解缓慢，100ml可溶解10g左右，热水中溶解量更大。

制法：由氧化锌和葡萄糖酸反应制得。

质量指标：GB 项 目指 标项 目指 标含量（以无水物计）% 97.0~102.0 还原糖% ≤1.0 砷（以As计）≤3ppm 氯化物 % ≤0.05 镉 ≤2ppm 硫酸盐 % ≤0.05 铅（以Pb计） ≤3ppm PH值5.5~7.5

用途：营养强化剂（锌强化剂）。可用于乳制品，饮液及乳饮料、谷类及其制品，食盐，软饮料。

【性状】

性 状：白色或近白色粗粉或结晶性粉末，无臭，无味，易溶于水，常温水中溶解缓慢，100ml可溶解10g左右，热水中溶解量更大。

【用途】

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂