湖北博元生物科技有限公司
主营产品：食品添加剂
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湖北博元生物科技有限公司
主营产品：食品添加剂
2024年01月13日 13:29
品牌 |
博元 |
型号 |
食品级 |
规格 |
25/1 |
用途 |
酶制剂 |
执行标准 |
国标 |
保质期 |
两年 |
主要成分 |
柚苷酶 |
产地 |
湖北 |
储存 |
阴凉干燥处 |
可售地 |
全国 |
【产品简介】
柚苷酶是一种能水解柚苷生成柚配基起到脱苦作用的酶。由β-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶组成。柚苷先经β-鼠李糖苷酶水解为鼠李糖与普鲁宁(prunin，无苦味但有涩味)；后者再由β-葡萄糖苷酶水解成为全部无苦味、涩味的柚配质。常用的柚苷酶生产菌为黑曲霉、米曲霉和青霉属的一些菌种。
【产品性状】
主要含有两种酶，一种是鼠李糖苷酶，可使苦味的柚苷水解成鼠李糖和野樱素。另一种是葡萄糖苷酶。它可使野樱素水解成无味的柚配质和葡萄糖。柚苷酶作用的 适pH值为3.5~5.0， 适温度为50~60℃。
【产品用途】
酶制剂。主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。用量为0.01％~0.05％，果汁的脱苦时间为1~4h（pH3.5~5.0，温度20~50℃）。需要脱苦的浓缩果汁，脱苦前不宜稀释，因为体系中糖浓度过高会抑制β-葡萄糖苷酶对野樱素的水解。
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