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中文名称: 菠萝蛋白酶

中文别名: 菠萝蛋白酶;菠萝酶;菠罗蛋白酶;菠萝蛋白酶 20万单位;BROME LAINE 菠萝蛋白酶

英文名称: Bromelain

英文别名: STEM BROMELAIN;3.4.22.32;BROMELAIN;BROMELAIN PINEAPPLE;BROMELIN;EC 3.4.22.1;EC 3.4.22.32;EC 3.4.22.4

CAS号: 9001-00-7

分子量: 约33000

EINECS号:253-387-5

外观与性状:浅黄色无定形粉末，微有特异臭。

等电点pH值:9.35

最适pH值:6~8

最适温度:55℃。

储存条件:?20°C

水溶解性:soluble

EPA化学物质信息 :Bromelain, juice(9001-00-7)

主要作用原理:使多肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用。

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